Produite en 1823 par James Pimm, la marque de cette liqueur appartient, désormais, au groupe Diageo. J’aimerais vous dire quelques mots de ce Pimm’s, breuvage unique et très british. Toujours fabriqué selon sa recette originale et secrète, son goût est particulièrement rafraîchissant. Liqueur à base de gin, le Pimm’s a une couleur intense rougeâtre / brune. Très populaire en Angleterre, notamment dans le sud du pays, il y porte le nom générique de summer cup. Il est généreusement servi en été (je l’ai constaté maintes fois) dans les événements de la saison, que ce soit le festival d’opéra de Glyndebourne,… Lire la suite
Catégorie : Gastronomie
Guide Quarin des Vins de Bordeaux: Château Nairac (Barsac)
L’Outsider N°1 et coup de cœur dans le Guide Quarin des vins de Bordeaux. Château Nairac a été la révélation de Sauternes/ Barsac au milieu des années 1990. Il est aujourd’hui l’un des plus grands vins liquoreux de Bordeaux et de France. En produisant une moyenne de 7 hectolitres à l’hectare, le cru est sorti du standard de l’appellation qui en autorise 25. Or, à Sauternes, la qualité est acquise à la vendange et, seul jusqu’à présent, Yquem se permettait une telle rigueur dans la sélection des raisins les plus confits. Nicolas Heeter-Tari obtient des résultats très réguliers et somptueux depuis… Lire la suite
Guide Quarin des vins de Bordeaux : Funeste double décantation ou quand le goût se discute
Je converse au téléphone avec un abonné. On parle de châteaux et de millésimes. Au fil de la conversation, il me dit ne pas apprécier le Saint-Pierre 2002 malgré ma bonne note. Je lui demande s’il pourrait expliquer d’où vient son insatisfaction. Il le fait très précisément en mentionnant la platitude du vin en milieu de bouche. Je lui précise que Saint-Pierre ressemble plus à la structure d’une droite qu’à celle d’une boule. Son style allongé, longiforme sans être maigre, pourrait ne pas lui plaire. — «Si », me répond-il « j’aime le Saint-Pierre, mais pas le 2002 » Intrigué,… Lire la suite
Guide Quarin des vins de Bordeaux : La dégustation à l’aveugle, un outil nécessaire, mais pas toujours suffisant
Je relativise l’importance que j’accorde à la dégustation à l’aveugle. Je considère cette pratique comme un outil nécessaire, mais pas suffisant pour apprécier l’entière qualité d’un vin. Nécessaire pour comparer et évaluer hors de toute suggestion liée à l’étiquette. Pas suffisant, tant je remarque que dans certaines conditions sa pratique induit des résultats biaisés que je ne peux pas recommander à mes lecteurs. Comme tout outil, il faut savoir s’en servir. Aujourd’hui, dans un contexte très médiatique pour le vin, la plupart de ces dégustations regroupent un grand nombre d’échantillons ; contrainte d’organisation et rentabilité de temps obligent. Dans de… Lire la suite
Guide Quarin des vins de Bordeaux : Château MARGAUX 2010 à 2003 : l’archétype du goût à la française
Château Margaux est actuellement l’un des meilleurs vins du Médoc, de Bordeaux et probablement du monde. Une dégustation récente sur trois millésimes de chacun des crus suivants avait pour objectif de se pencher sur le style des vins parmi les plus chers au monde. À l’aveugle et en public, Château Margaux a été unanimement salué comme le meilleur au milieu de La Romanée-Conti, La Mouline, La Landonne, La Turque, Pingus, Dominus, Redigaffi. Pour moi, ce n’est pas une surprise, tant mes dernières notes sur ce vin sont élevées. Château Margaux associe à merveille le raffinement et la puissance, les deux … Lire la suite