Salvador Dali disait que ce crustacé était très malin car sa chair étant fragile il avait préféré mettre ses os à l’extérieur ! Et puis, les esprits fins étant fait pour s’unir, le grand poète Gérard de Nerval, lui, se promenait avec un homard tenu en laisse ! Qui est donc ce splendide animal, souvent invité de nos réveillons, dont le destin est d’être ébouillanté vivant avant de se faire déguster ! Le homard se distingue facilement, par exemple, de la langouste par la présence de ses énormes pinces, l’une pour couper, l’autre pour broyer. Le homard vit à la… Lire la suite
Catégorie : Gastronomie
Coup de Coeur Gastronomique : le steak de Kobé
Au sommet de la gastronomie, il y a la gastronomie française, évidemment avec la truffe ou le fois gras, mais aussi en dehors de l’Hexagone, un somptueux plat, peu connu en France, mais qui a ses lettres de noblesse pour le reste de l’humanité gourmande qui en raffole. Je veux parler du Steak de Kobé, de loin la viande la plus succulente et, accessoirement, … la plus chère du monde ! Qu’est ce que le steak de Kobé. C’est une viande issue de vaches japonaises Wagyu (trois ans d’âge, ni plus, ni moins), qui sont soignées à la bière et… Lire la suite
La gastronomie française classée par l’Unesco
Le « repas gastronomique des Français » a été inscrit aujourd’hui au patrimoine immatériel de l’humanité par l’UNESCO. Selon l’Organisation des Nations Unies pour l’éducation, la science et la culture, la gastronomie française relève d’une « pratique sociale coutumière destinée à célébrer les moments les plus importants de la vie des individus et des groupes ». L’UNESCO a donc répondu favorablement à cette demande de la France annoncée par le Président de la République lors du salon de l’agriculture en 2008 et soutenue notamment par Marc Veyrat, Guy Savoy et Paul Bocuse. C’est la première fois qu’une gastronomie figure au patrimoine de immatériel de… Lire la suite
Coup de Coeur Gastronomique : Symphonie Végétale
L’Arpège (3 étoiles Michelin) passe pour être un « laboratoire » de la gastronomie française. Son chef, le surdoué Alain Passard, mêle technicité, originalité, goût du défi et sens du paradoxe. Son ambition évidente est d’atteindre les cimes de l’harmonie entre cuisine et création. Passionné par le végétal, il possède ses propres potagers. Avenant et chic, Alain Passard accueille lui-même ses convives. De manière simple et agréable, il s’intéresse à ce que vous déguster dans le soucis de savoir si c’est à votre goût. Alain Passard s’adapte aussi à vos demandes, si la carte est plus que parfaite, il ne… Lire la suite
Fêtes des vendanges du Clos Montmartre
Le mois d’octobre rime avec vendanges … Et à Paris aussi ! J’étais il y a quelques jours à la fête des vendanges 2010 sur la Butte Montmartre. Un week end de fête, de dégustations, de musique et d’humour autour du vignoble de Paris qui, si l’on en croit la Commanderie du Clos Montmartre, « était l’apanage des Abesses et des Montmartrois, bien avant que Lutèce ne prenne l’appellation de Paris et que la Butte ne devienne Montmartre ». Un pressoir unique se trouvait à l’intérieur de l’abbaye disparue et les vignerons devaient y apporter leurs vendanges. Le vin blanc « clairet » était… Lire la suite
