Avec Charlotte, nous testons de temps à autre, mi-travail mi-détente, des restaurants étoilés de la capitale (L’ambroisie) et d’ailleurs (Troisgros). De ces escapades gastronomiques, nous gardons un souvenir vif du restaurant Taillevent. Accueillis par Jean-Marie Ancher le Directeur. Nous y avons trouvé une cuisine que je n’hésite pas à classer parmi les meilleures de Paris. Mais, tout d’abord, Taillevent est un lieu extraordinaire qui mêle, avec bonheur, le passé historique et l’art contemporain. Situé dans un hôtel particulier, le restaurant a été complètement refait en style Second Empire avec des peintures d’artistes contemporains et des sculptures de Machat. La décoration… Lire la suite
Catégorie : Gastronomie
Coup de Coeur Gastronomique : Le Bloody Mary
La semaine dernière, passant à proximité, il m’est venu l’idée d’aller au bar du Ritz et d’y commander un bloody mary. Un peu comme l’aurait fait Ernest Hemingway lorsqu’il était à Paris. Le bloody mary, également très prisé par Serge Gainsbourg, est une boisson très attractive en soi par la rudesse de ces mille raffinements. Son nom évoque moult légendes liées à la couronne britannique ou aux exploits de la piratesse, d’abord connu sous le nom de « Bucket of Blood » et souvent appelée Marie-salope, Mary Read.Encore de nos jours, ce cocktail souffre de ce nom sulfureux : Le Bloody Mary… Lire la suite
Coup de Coeur Gastronomique : Le caviar
Le temps est froid, il me paraît donc tout à fait approprié de vous ‘parler’ de ce produit qui vient du froid : le caviar d’Iran ou de Russie, plus particulièrement celui en provenance de la mer Caspienne. Mais voilà, à force de surconsommation et de contrebande effrénée, son importation est désormais interdite depuis février 2009. Les stocks auront, néanmoins, permis de passer les fêtes de fin d’année sans trop d’encombre. Mais maintenant, pour se procurer de ce caviar, cela va être aussi plus difficile que de dénicher un fond de baril de pétrole. Où va donc ce monde qui n’a… Lire la suite
Coup de Coeur Gastronomique : La Truffe
Après la palourde et le champagne, je voudrais vous parler d’un de ces dons de la nature bénie des dieux pour le plus grand plaisir de l’Homme : le diamant noir. Pour les moins connaisseurs, il s’agit de la truffe, merveille des sous-bois, mystérieuse folie aux mille saveurs, l’un des aliments sans doute les plus onéreux de la gastronomie française. Son prix varie en fonction de sa qualité ou de son abondance. Mais le kilo dépasse toujours le millier d’euros. Sait-on que le chiffre d’affaires de la truffe dans le monde atteint plusieurs milliards d’euros ? En France, il existe… Lire la suite
Coup de Coeur Gastronomique : Le Bistrot du Palais
Idéalement situé entre L’Hôtel de Matignon et L’Assemblée Nationale, c’est avec une joie non dissimulée, pleine et enthousiaste que je vous présente un bistrot à la couleur parisienne et à la façade rouge vin. Tout ce que j’aime… J’ai rencontré son propriétaire, Mathieu Dacheville, lors de la formation pour le permis exploitation d’une licence IV. Passage obligé voulu par la législation française pour pouvoir être autorisé à certains débits de boisson. Bref et même si la rencontre fut brève, j’ai quand eu le temps de noter que Mathieu reprenait ce restaurant. Il me semble même lui avoir dit que je… Lire la suite
