Alors que les fêtes de fin d’année approchent, j’ai le souhait de vous dire quelque mots sur nouveau Coup de Cœur gastronomique : un breuvage issu de 324 crus produits par 17 terroirs s’étendant sur 32 341 hectares. Il s’agit du champagne. On dit de lui « qu’il faut l’aimer rarement pour l’aimer beaucoup ». Pour ma part, je crois bien qu’il est fort aimable tout le temps. Parfois décapant aussi. Combien de vérités cachées remontent à sa surface en petites bulles dont le son ravissait le grand poète Max Jacob : « Le champagne fait le même bruit, dans son verre, que… Lire la suite
Catégorie : Gastronomie
Coup de coeur gastronomique : L’ambroisie
Cathédrale Gastronomique Tout expert des plaisirs de bouche devrait connaître Bernard Pacaud, le plus discret des grands chefs, et la table qu’il dirige, depuis toujours : L’ambroisie. Si l’ambroisie (Ambrosia artemisiifolia) est une plante sauvage envahissante dont le pollen provoque des allergies graves pour la santé, la table du même nom est une des meilleures tables de Paris… à mon sens. Et je ne suis pas le seul à le penser ! La seule allergie que vous risquez à fréquenter cet établissement est l’accoutumance et ses effets ne seraient néfastes qu’à votre porte-monnaie … L’origine du nom de l’établissement est… Lire la suite
De l’Avis de Joël Robuchon
Une récente dépêche de l’AFP a attiré mon curiosité : Joël Robuchon, le chef le plus récompensé avec 26 étoiles Michelin (excusez du peu !), déclare que « 3 étoiles ne suffisent plus à remplir un restaurant… « Allez les voir au déjeuner : la plupart sont vides. Cela veut dire que ça ne correspond plus à l’époque ». Ou encore: «Quand on parle de grande cuisine, on pense produits chers et sophistiqués (…). Ce n’est pas ça, on n’a pas besoin de manger toujours du caviar. Quand vous mangez une salade et que vous dites : dans ma vie,… Lire la suite
Coup de coeur Gastronomique : La semaine du Goût
Avez vous remarqué que cette semaine avait un goût particulier ? Pourtant, comme chaque année et depuis 20 ans, la semaine du goût s’impose plus que jamais comme un grand évènement d’octobre pour la gastronomie, les saveurs et l’alimentation. C’est aussi une marque ‘labellisante’ capable de réunir tous les acteurs pour qui le goût est un atout majeur. Depuis plus de deux décennies, cette ‘semaine’ a permis d’éveiller des millions d’enfants à la diversité alimentaire à travers des leçons de goût dispensées dans de nombreux établissements scolaires. Ces Leçons du goût, créées par Jean-Luc Petitrenaud en 1990, vont à la rencontre… Lire la suite
Coup de coeur gastronmique : Troisgros
40 ans d’excellence J’ai plaisir à vous parler de Troisgros, Panthéon de la grande cuisine, situé à Roanne, à 3h de voiture de Paris. Fondée en 1930, ce restaurant est gratifié de 3 étoiles au Guide Michelin, depuis 41 ans, et a obtenu la note pharaonique de 19 / 20 dans le Gault-Millau. Cette performance, unique dans les annales de la gastronomie, a été réalisée par trois générations successives de grands chefs Troisgros : Jean-Baptiste, ses fils Jean et Pierre (les frères Troisgros) et, aujourd’hui, Michel, le fils de Pierre. A l’heure des blingers triomphants, excusez du peu ! Jean-Baptiste… Lire la suite
