Catégorie : Hôtellerie

Aurore boréale dans un igloo de verre

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L’hiver promet d’être enneigé: la plupart de nos stations de ski ont suffisamment de neige pour accueillir les heureux skieurs. Mais aujourd’hui, je ne vous recommanderai pas un hôtel de Gstaad ou de Courchevel. Ce serait trop simple… En revanche, si vous rêvez de passer une nuit sous le ciel étoilé, je pense avoir trouvé ce qu’il vous faut: L’hôtel Kakslauttanen en Finlande. En hiver, vous avez la possibilité de passer la nuit dans un igloo de verre et de vous endormir paisiblement sous les aurores boréales. Non content d’offir une vue imprenable sur la voute céleste, l’hôtellier propose de… Lire la suite →

Le Marché de Noël au Mathurin

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Cette fin d’année s’annonce colorée et pleine de saveurs dans les salons du Mathurin. Nous avions coutume de vous proposer le traditionnel calendrier de l’avent pour accompagner cette période pendant laquelle il règne un air de fêtes dans les rues de Paris.J’ai décidé d’aller plus loin cette année en vous proposant un Marché de Noël pour vos cadeaux. Les grands classiques des fêtes mais aussi des exclusivités seront au rendez vous. Je ne m’emporterai pas dans une liste exhaustive, mais sachez que les foies gras, les chocolats, et les champagnes seront au rendez vous. Je suis impatient de vous faire… Lire la suite →

Guide Quarin des vins de Bordeaux. Grands millésimes et petits millésimes de vins rouges : quand les boire ?

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Qu’est-ce qu’un grand millésime ? C’est une année pendant laquelle pour des raisons climatiques, tous les cépages arrivent à bonne maturité alors qu’ils ne mûrissent pas en même temps. Leur association, leur assemblage créent une synergie qualitative, source de grand potentiel à travers la structuration du corps. Ce potentiel de plaisir ne se révèlera qu’avec le temps. Lors du vieillissement en cave, le nez se développe pour devenir un bouquet. En bouche, le tanin se fond, toutes les aspérités se gomment. Le vin gagne une texture veloutée, une succulence suave qui se doublent pour les plus grands crus d’une belle persistance aromatique… Lire la suite →

Guide Quarin des Vins de Bordeaux: Château Nairac (Barsac)

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L’Outsider N°1 et coup de cœur dans le Guide Quarin des vins de Bordeaux. Château Nairac a été la révélation de Sauternes/ Barsac au milieu des années 1990. Il est aujourd’hui l’un des plus grands vins liquoreux de Bordeaux et de France. En produisant une moyenne de 7 hectolitres à l’hectare, le cru est sorti du standard de l’appellation qui en autorise 25. Or, à Sauternes, la qualité est acquise à la vendange et, seul jusqu’à présent, Yquem se permettait une telle rigueur dans la sélection des raisins les plus confits. Nicolas Heeter-Tari obtient des résultats très réguliers et somptueux depuis… Lire la suite →

Guide Quarin des vins de Bordeaux : Funeste double décantation ou quand le goût se discute

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Je converse au téléphone avec un abonné. On parle de châteaux et de millésimes. Au fil de la conversation, il me dit ne pas apprécier le Saint-Pierre 2002 malgré ma bonne note. Je lui demande s’il pourrait expliquer d’où vient son insatisfaction. Il le fait très précisément en mentionnant la platitude du vin en milieu de bouche. Je lui précise que Saint-Pierre ressemble plus à la structure d’une droite qu’à celle d’une boule. Son style allongé, longiforme sans être maigre, pourrait ne pas lui plaire. — «Si », me répond-il « j’aime le Saint-Pierre, mais pas le 2002 » Intrigué,… Lire la suite →