Un coup de cœur gastronomique en flash-back sur un café du quartier Mouffetard, à deux pas du Panthéon. Je me souviens de l'avoir sélectionné, il y a bien des années lorsque, avec quelques amis étudiants comme moi, nous avions décidé de chercher le meilleur Mojito* de Paris. Nous étions alors partis pour déguster ce cocktail dans plusieurs bar de la capitale pour finir au café Delmas où nous l'avons trouvé ... meilleur ; J'avoue que la dégustation s'étant déroulé sur la même soirée, l'ivresse de fin de soirée nous a peut être rendu moins exigeants.
Aujourd'hui, sa décoration est résolument contemporaine et sa terrasse, ensoleillée du matin au soir, semblent séduire les habitants du quartier et les touristes. La cuisine, simple et variée, se décline au petit déjeuner, déjeuner et dîner. Le café Delmas fait partie d’un groupe informel de 4 établissements, situés à proximité les uns des autres, qui contribuent largement à faire du quartier un des premiers lieux de Jazz à Paris. Outre Le Café Delmas, Il s’agit des Trois maillets, du Café Universel et du St Médard. Renseignez-vous donc sur les sessions et les soirées organisées par ces établissements. Elles semblent très prisées dans le landernau parisien des amateurs de John Coltrane, Charlie Parker ou Miles Davis (enfin, leurs successeurs !). L’équipe du Delmas a la réputation d’être de bonne humeur sur le pied de guerre entre 7h30 à 2h00 du dimanche au jeudi et jusqu’à 5h00 les vendredi et samedi. Bon !, certains touristes seraient parfois « assassinés » avec des prix excessifs. Si c’est vrai, soyez vigilants. Si c’est faux, la médisance n’ira pas loin.
En cadeau, ma recette de Mojito :
- 6 cl de rhum cubain ; Le mieux à mon gout est de mélanger un rhum blanc et un vieux rhum (Havana Club Blanco + Añejo 3 Años ou Bacardi Superior + Reserva de préférence)
- 1/2 citrons verts non traités
- 7 feuilles de menthe fraiche
- 2 cuillères à café de sucre roux
Écrasez les feuille de menthe sur le sucre avec un pilon, recouvrez de glace pillée et arrosez d'eau gazeuse (Perrier) selon votre soif. Assaisonnez d'un trait d'Angostura.
Didier MOINEL DELALANDE
Café Delmas
2/4, place de la Contrescarpe
75005 PARIS
Tél. 01 43 26 51 26
www.cafedelmas.com
Capacité 120 couverts (intérieur et terrasse)
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