Quartet Mouffetard !

cafedelmaslogoUn coup de cœur gastronomique en flash-back sur un café du quartier Mouffetard, à deux pas du Panthéon. Je me souviens de l’avoir sélectionné, il y a bien des années lorsque, avec quelques amis étudiants comme moi, nous avions décidé de chercher le meilleur Mojito* de Paris. Nous étions alors partis pour déguster ce cocktail dans plusieurs bar de la capitale pour finir au café Delmas où nous l’avons trouvé … meilleur ; J’avoue que la dégustation s’étant déroulé sur la même soirée, l’ivresse de fin de soirée nous a peut être rendu moins exigeants.

cafedelmas2Aujourd’hui, sa décoration est résolument contemporaine et sa terrasse, ensoleillée du matin au soir, semblent séduire les habitants du quartier et les touristes. La cuisine, simple et variée, se décline au petit déjeuner, déjeuner et dîner.  Le café Delmas fait partie d’un groupe informel de 4 établissements, situés à proximité les uns des autres, qui contribuent largement à faire du quartier un des premiers  lieux de Jazz à Paris. Outre Le Café Delmas, Il s’agit des Trois maillets, du Café Universel et du St Médard. Renseignez-vous donc sur les sessions et les soirées organisées par ces établissements. Elles semblent très prisées dans le landernau parisien des amateurs de John Coltrane, Charlie Parker ou Miles Davis (enfin, leurs successeurs !). L’équipe du Delmas a la réputation d’être de bonne humeur sur le pied de guerre entre 7h30 à 2h00 du dimanche au jeudi et jusqu’à 5h00 les vendredi et samedi. Bon !, certains touristes seraient parfois « assassinés » avec des prix excessifs. Si c’est vrai, soyez vigilants. Si c’est faux, la médisance n’ira pas loin.

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En cadeau, ma recette de Mojito :
– 6 cl de rhum cubain ; Le mieux à mon gout est de mélanger un rhum blanc et un vieux rhum (Havana Club Blanco + Añejo 3 Años ou Bacardi Superior + Reserva de préférence)
– 1/2 citrons verts non traités
– 7 feuilles de menthe fraiche
– 2 cuillères à café de sucre roux
Écrasez les feuille de menthe sur le sucre avec un pilon, recouvrez de glace pillée et arrosez d’eau gazeuse (Perrier) selon votre soif. Assaisonnez d’un trait d’Angostura.

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The Mouffetard quartet!
Here is a gastronomic gem flashback about a café in the Mouffetard district near the Pantheon. I remember choosing it, many years ago, with some fellow student friends, during a mission to find the best Mojito* in Paris. So we tasted this cocktail in several bars in the capital until we got to Café Delmas where we found… the best. I admit that, since the tasting session was not spread over time, our state of revelry by the end of the evening could have made us a tad less demanding.
Today, its decoration is determinedly contemporary and its pavement tables, which are bathed in the sun from morning until night, seem to be a favourite with locals and tourists alike. Meanwhile the simple and varied cuisine is served at breakfast, lunch and dinner. The Café Delmas belongs to an informal group of 4 establishments, all situated not far from each other, which play a large part in making the district one of the top spots for Jazz in Paris. As well as the Café Delmas, this group includes Les Trois Maillets, the Café Universel and the St Médard. So keep your eyes peeled for information about the sessions and evenings organised by these establishments. They appear to be very popular with the Parisian fraternity of fans of John Coltrane, Charlie Parker and Miles Davis (or at least their successors!). The team at Café Delmas is famed for being cheery and ready to welcome you from 7.30am to 2am from Sunday to Thursday and until 5am on Fridays and Saturdays. The only warning is that apparently certain tourists are occasionally ‘assassinated’ with excessive prices. If this is true, be careful. If not, the rumour will soon fizzle out.
As a bonus, here is my recipe for Mojito:
– 6cl of Cuban rum; I think the best result comes from mixing a white rum and an old rum (preferably Havana Club Blanco + Añejo 3 Años or Bacardi Superior + Reserva)
– 1/2 limes (non treated)
– 7 leaves of fresh mint
– 2 teaspoons of brown sugar
Grind the mint leaves with the sugar using a pestle, cover with crushed ice and pour in sparkling water (Perrier) depending on your thirst. Finish with a splash of Angostura for added bite.

Café Delmas
2/4, place de la Contrescarpe
75005 PARIS
Tél. 01 43 26 51 26
Capacité 120 couverts (intérieur et terrasse)

 Didier MOINEL DELALANDE

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Un commentaire pour “Quartet Mouffetard !

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