Cocktails à Paris, la mixologie à la française (épisode 3)

Nous continuons aujourd’hui notre tour d’horizon des grands manieurs de shakers à Paris, et de lieux dans lesquelles vous pouvez les défier sur la quantité ou l’originalité de leurs recettes. Cet exercice mérite d’ailleurs plus qu’il ne reçoit à l’heure actuelle, puisqu’il est maitrisé par des personnes qui, je le pense, sont avant tout des gastronomes. Avez-vous entendu parler du W ? L’hôtel Warwick parisien est le deuxième de la chaine, et lors de son ouverture au début des années 1980 il fut directement propulsé dans la sphère des mondanités. Accueillant moult personnalités du sport ou de la musique, certains se souviennent encore du groupe de rock qui avait jeté son… Lire la suite

Cocktails à Paris, la mixologie à la française (épisode 2)

Comme promis, je reviens aujourd’hui avec ma chronique sur les grands barmans parisiens, qui je pense, méritent un hommage et plus de reconnaissance. Après une floppée de billets dédiés aux cocktails, il était normal d’honnorer les auteurs de ces breuvages. Il existe une belle adresse, même deux en réalités, pour ceux d’entre vous qui fatiguent un peu de la mode « vintage » qui sévit en ce moment dans le monde de la mixologie. Si vous désirez vous orienter vers des verres plus modernes, plus audacieux, et pour certains, résolument orientés desserts, il vous faudra vaquer du côté du WHY Paris, dont l’un se trouve rive droite, l’autre rive… Lire la suite

Cocktails à Paris, la Mixologie à la Française

Il est parfois compliqué en France de vouloir entrer en compétition avec le terroir, ou les traditions culinaires. Ajoutez à cela une concurrence culturelle féroce entre les pratiques festives anglo-saxonnes et les fêtes « à la française », et vous obtenez une compétition folklorique entre des haut de gamme, qui prétendent chacun à l’excellence. C’est donc bien à cause de la défense du vin français que le cocktail, ou plutôt le coquetèle (1), a pris quelques retards dans l’hexagone. Ainsi, dans les années 20, les grandes maisons de commerce vinicole vantaient les vertus thérapeutiques du vin, en les opposants, bien sur, à la dangerosité des cocktails. Si ces premiers savaient qu’aujourd’hui, certaines… Lire la suite

Long Island Iced Tea

Le cocktail du jour est le Long Island Iced Tea. Nous savons finalement peu de choses sur l’histoire de ce cocktail. La paternité du Long Island Iced Tea est communément attribuée à Robert Butt dit Rosebud, un barman du Oak Beach Inn de New-York. En tout cas, il le clame haut et fort. Le cocktail aurait été inventé dans les années 70 à l’occasion d’un concours de barmen. Des histoires alternatives évoquent une invention dans les années 20, au Tennessee, au moment de la prohibition. Le long Island Iced Tea est un cocktail qui n’a de commun avec l’iced tea… Lire la suite

Le cocktail de James Bond, le Vesper

Aujourd’hui dans notre rubrique Cocktails, le célèbre breuvage de James Bond : le Vesper. Pure invention de l’écrivain Ian Flemming, le cocktail fait son apparition dans Casino Royale publié en 1953. Dans ce premier volet des aventures de l’espion anglais, 007 commande un breuvage original composé de vodka, de gin, de lillet (un apéritif à base de vin) et d’un zeste de citron. Il le nommera Vesper en hommage à Vesper Lynd, agent double avec laquelle James Bond entretint une intense relation amoureuse. Extrait du film Casino Royale (2006), réalisé par Martin Campbell, produit par Michael G. Wilson et Barbara… Lire la suite