Tequila Sunrise

tequilasunriseCe cocktail présente un dégradé de couleurs à l’apparence exceptionnelle. La Tequila Sunrise est un délicieux breuvage d’été à tous points de vue. Cocktail « star » dans le monde des barmans, sa recette présente beaucoup de variantes.

Mais la base et le dosage de ses ingrédients, tout au moins dans sa version originale, restent les mêmes : 5 cl de tequila, 10 cl d’eau gazeuse, 2 cl de jus de citrons verts, 2 cl de grenadine. Pas trop difficile, non ? En fait, ce qu’il faut surtout, c’est verser le sirop de grenadine tout doucement afin qu’il forme une strate rouge orangée dans le fond du verre. Vous obtiendrez, ainsi, un bel éventail de couleurs rappelant le lever du soleil en été. Je vous recommande de choisir un sirop de grenadine à fort pouvoir colorant afin de créer un dégradé intense. Prenez garde, cependant, de ne pas en mettre trop. Le cocktail serait alors sucré à l’excès. Pour conserver son apparence solaire, il ne faut évidemment pas mélanger les ingrédients dans le verre qui sera, de préférence, de type highball (verre haut cylindrique). Enfin, la bonne manière de boire la Tequila Sunrise est avec une paille.

Cela dit, faisons un peu d’histoire au sujet de ce cocktail. Sa version originale aurait été mise au point en 1938, par Gene Sulit, barman à Phoenix en Arizona (USA). Un client, amateur de tequila, lui aurait demandé de le surprendre avec une boisson rafraîchissante à déguster au bord de la piscine. Il lui prépara et la nomma Tequila Sunrise. Grâce à son magnifique aspect, le cocktail eut immédiatement un succès considérable au point de se répandre dans le monde entier. Depuis, sa réalisation présente mille aspects différents au gré des cartes des bars. Aujourd’hui, par exemple, la recette en vogue de la Tequila Sunrise tend à supprimer le citron et à remplacer l’eau gazeuse par du jus d’orange… Beaucoup de bars servent, également, une « Tequila Sunrise » un peu curieuse, avec des bonbons en brochette et des sirops exotiques. Qu’importe. Tous les goûts sont dans la nature et le principal est que le résultat soit bon pour qui le boit ! Si l’on en revient à la recette de base de la Tequila Sunrise, je ne crois guère me tromper en vous disant que, de l’avis général, ce cocktail sent bon l’été et le soleil levant. Un petit bonheur de couleurs dans un verre rafraîchissant, pour tout dire !

Tequila Sunrise:
With its distinctive appearance and lovely gradation of colours, the Tequila Sunrise is a delicious and very popular summer cocktail. Featuring prominently on cocktail lists in bars the world over; there are many ways to prepare it.
Provided you’re preparing the original version, though, the basic ingredients and their quantities stay the same: 50ml of tequila, 100ml of sparkling water, 20ml of lime juice and 20ml of grenadine. Simple, right?  The tricky part is actually pouring the grenadine syrup very slowly, so that it will form an orangey-red layer at the bottom of the glass.  That way, you should get a gradation of bright colours reminiscent of a warm summer sunrise.  I would recommend that you choose a grenadine syrup with a very strong colour to make the gradation effect even more intense.  Just make sure you don’t add too much, or the cocktail will be far too sweet. To preserve its sunny appearance, you obviously shouldn’t mix the ingredients in the serving glass (which will ideally be a highball – a tall, cylindrical glass). Finally, the best way to drink your Tequila Sunrise is with a straw.
Now the recipe’s out of the way, how about a bit of history on this cocktail?  Apparently, its original version was perfected in 1938 by Gene Sulit, a barman in Phoenix, Arizona.  A client who liked tequila asked Sulit to surprise him with a refreshing drink that he could sip by the pool.  Sulit did so and named his creation the Tequila Sunrise.  Its attractive appearance soon got people talking, and it didn’t take long for its fame to spread across the globe.  Since then, its preparation has been being tweaked by bartenders everywhere and it exists in a great deal of varieties.  Today, for example, many fashionable Tequila Sunrise recipes prefer to leave out the lime and replace the sparkling water with orange juice…  A lot of bars also serve a peculiar « Tequila Sunrise » made with exotic cordials and accompanied by sweets on skewers.  In short, with this cocktail, there really is something for everyone! Still, I can assure you that if you stick with the basic recipe for Tequila Sunrise, you’ll have a glass full of summer and sunlight, and a sure-fire hit. After all, who can resist a cool, refreshing drink in the bright shades of summer?

Didier MOINEL DELALANDE

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