Une brasserie traditionnelle : le Grand Colbert

le-grand-colbert-parisLes Brasseries Parisiennes font  partie du patrimoine de la capitale qui se perpétue encore aujourd’hui.  Tant d’Hommes et de Femmes célèbres ont palabré dans ces endroits devenus mythiques. J’ai décidé aujourd’hui de vous raconter l’épopée de la Brasserie « Le Grand Colbert » situé au 2 rue de Vivienne dans le 2ème arrondissement de Paris. Construit en 1637 par Guillaume de Serrant sur les plans de Le Vau, le bâtiment était en premier lieu un hôtel particulier. Il fût vendu à Jean-Baptiste Colbert en 1665 puis à Philippe d’Orléans en 1719. Il était occupé par la caisse de dette de l’Etat, jusqu’à sa vente en 1825. L’hôtel particulier fût alors détruit, pour laisser la place au bâtiment actuel et à l’ouverture de la galerie Colbert en 1828. La galerie Colbert devait à l’époque concurrencer, sa voisine, la galerie Vivienne. C’est sous Louis Philippe qu’un magasin nommé « au Grand Colbert » vu le jour. Le nom fût conservé lorsqu’en 1900 il fût transformé en restaurant.C’était jusqu’à sa fermeture il y a quelques années, un des « bouillons » les meilleurs marchés de Paris. C’est sous l’impulsion de la Bibliothèque nationale, propriétaire des lieux qu’il fût rénové, dans ces moindres détails d’origine en 1985, en même temps que la galerie Colbert.On retrouve, dans la grande salle de la brasserie, d’un impressionnant volume architectural, des murs d’une hauteur de 6 mètres, des vestiges avec en particuliers, des pilastres sculptés et ses consoles. Désormais classé monument historique, Le Grand Colbert est dirigé de main de maître depuis 1992 par Joël Fleury et son équipe de professionnels. Ils accueillent et restaurent une clientèle cosmopolite parmi laquelle comédiens, top modèles, créateurs, acteurs de cinéma, hommes d’affaire, touristes et habitués de toujours. Cette diversité de clientèle lui confère un véritable statut de Grande Brasserie Parisienne. L’Histoire est au cœur de l’ADN de ce restaurant et lorsque vous y rentrez vous avez l’impression de faire perdurer cette idylle.

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Le Grand Colbert:
Paris’ brasseries are a part of the capital’s heritage and continue to thrive to this day. Countless famous men and women have chattered and squabbled in these establishments which have become iconic.  Today I have decided to tell you the saga of one of the brasseries, “Le Grand Colbert”, located at 2 Rue de Vivienne in the 2nd arrondissement of Paris. Built in 1637 by Guillaume de Serrant based on plans by Le Vau, the building started out as a private mansion. It was sold to Jean-Baptiste Colbert in 1665, then to Philippe of Orleans in 1719. It was occupied by the state’s debt repayment body until it was sold again in 1825. At this point, the mansion was torn down to make way for the current building and for the opening of the Galerie Colbert in 1828. At the time, the Galerie Colbert was to compete with the neighbouring Galerie Vivienne. Under Louis Philippe, a shop called “Au Grand Colbert” was created, and when the building was turned into a restaurant in 1900, this name was kept. Until its closure a few years ago, it was one of the most affordable bouillons, or soup kitchens, in Paris. It was on the initiative of the National Library, the owner of the premises, that it was renovated down to the tiniest details in 1985 – at the same time as the Galerie Colbert. In the main room of the brasserie, which is impressive in its architectural richness, there are walls six metres high and various relics, including ornate pilasters and console tables. These days Le Grand Colbert is a listed building and has been masterfully run by Joël Fleury and his team of professionals since 1992. Together, they welcome and serve a cosmopolitan crowd including stage and film actors, supermodels, designers, businessmen, tourists and the old regulars. The diversity of the restaurant’s clientele is what makes it a true Parisian brasserie. History is an innate element of the restaurant’s identity, and the moment you step inside, you have the impression that you are part of its ongoing, idyllic story.

Le Grand Colbert
2, rue de Vivienne
75002 Paris
Tél. : +33 (0)1 42 86 87 88

Didier MOINEL DELALANDE

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