Les Symples de l’Os à Moëlle

lessymplesQuel est donc ce nouveau mot ? Je n’avais aucune idée de son existence il y a encore quelques semaines. Loin de me décourager j’ai pris mon Larousse et là : pas de définition.
Je m’en remets donc au site de l’endroit portant ce joli nom et je découvre que les symples (anciennement simples) sont un nom générique pour parler des différentes herbes aromatiques pouvant entrer dans l’élaboration de certains plats…

Les Symples de l’Os à moëlle, qu’est-ce donc alors ? Il s’agit d’une table d’hôte, c’est à dire un restaurant où l’on a que le choix du chef : une multitude d’entrées (terrines, « hors d’oeuvre », etc.), une viande ou un poisson, et une multitude de desserts. Le restaurant vous accueille quotidiennement pour le déjeuner comme pour le diner.

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Nous sommes quasiment obligés  d’accompagner les mets de vin. Le Chef, proprietaire de l’établissement, se charge de vous dégoter le vin du petit producteur qui réjouira votre palais et s’accordera parfaitement aux différents plats que vous consommez…

Pour accéder à cette typique table d’hôtes, il vous faudra passer outre le périphérique et vous rendre à Issy-Les-Moulineaux dans les Hauts de Seine (Métro ligne 12 – Mairie d’Issy). L’auberge de Charles Madeira est une adresse sûre et réputée pour qui souhaite savourer une cuisine française du terroir.

Les Symples de l’Os à moelle:
So what is this new word then?  Only a few weeks ago I didn’t even know it existed.  Far from being discouraged, I picked up my dictionary, but there was no entry.
So I went back to the website of the place bearing this pretty name and here I discovered that « symples » (formerly « simples ») is a generic name referring to various aromatic herbs which can be used to make certain dishes…
So what exactly is « Les Symples de l’Os à moëlle » then?  It’s a table d’hôte, in other words a restaurant serving the chef’s choice of dishes: a wide range of starters (terrines, « hors d’oeuvres », etc.), meat or fish, and an array of desserts. The restaurant is open daily for lunch and dinner. It’s almost obligatory to drink wine with your meal. The chef, who owns the place, takes care of digging out a bottle from a small winegrower for you which will please your palate and go perfectly with the various dishes you are eating…
To get to this typical table d’hôte you’ll need to venture beyond the ring road to Issy-les-Moulineaux in the county of Hauts de Seine metro line 12 – Mairie d’Issy). Charles Madeira’s restaurant is a reliable and renowned place if you are looking to try out local French cuisine. 

Les Symples de l’Os à Moëlle
18, avenue de la République
92130 Issy-les-Moulineaux
+33 1 41 08 02 52
Fermé samedi midi et dimanche

Didier MOINEL DELALANDE

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