Restaurant Guy Savoy

guysavoyIl y a quelque mois, Les Brangelina, un des couples les plus glamour de la planète, étaient à Paris. Ils sont allés dîner au restaurant de Guy Savoy. L’endroit leur avait été conseillé par Clint Eastwood. Vous l’aurez compris, Guy Savoy, trois étoiles au Michelin, a la cote chez les « people ». C’est parfaitement justifié pour ce cuisinier reconnu par les plus grands critiques gastronomiques. Son secret : privilégier les produits du terroir pour une cuisine inventive. Dans son restaurant de la rue Troyon à Paris vous pourrez vous régaler avec ses « Langoustines éclatées aux agrumes et brocolis en deux cuissons » ou son « Millefeuille minute à la gousse de vanille », les huîtres en nage glacée, la soupe d’artichauts à la truffe noire, le homard poché puis rôti au beurre noisette ou la côte de veau juste rôtie avec sa purée de pommes de terre à la truffe. En guise de dessert, comment ne pas s’extasier devant le chaud froid d’oranges sanguines, les pommes et châtaignes au jus épicé ?

Guy Savoy souligne volontiers « nos convives attendent des sensations, mais aussi la régularité dans ces sensations » ou « la cuisine est l’art de transformer instantanément en joie des produits chargés d’histoire ». Le cadre contemporain de son restaurant de la rue Troyon accompagne fort bien ses voeux. L’intérieur se décline en trois salons, chics et intimes qui favorisent une ambiance sereine. Je signale aussi la remarquable salle à manger privative, unique table d’hôte toquée sur Paris. Pour conclure, un repas chez Guy Savoy est une petite halte de félicité. Voilà, c’est dit…

Restaurant Guy Savoy
Several months ago, Brangelina, one of the most glamorous couples in the world, were in Paris. They followed Clint Eastwood’s advice and went for dinner at Guy Savoy’s restaurant. As you have realised, Guy Savoy, with his 3 stars in the Michelin Guide, is popular with the “stars”. This renown is rightly deserved by the chef who has been recognised by the greatest food critics. His secret: selecting local products to create inventive cuisine. In his restaurant in Rue Troyon in Paris, you will be able to enjoy his « Langoustines éclatées aux agrumes et brocolis en deux cuissons » (Dublin Bay prawns split and served with citrus butter and twice-cooked broccoli) or his « Millefeuille minute à la gousse de vanille (Millefeuille pastry with a vanilla pod made to order), iced poached oysters, artichoke and black truffle soup, lobster which is poached and then roasted with brown butter or lightly roasted veal chops with truffle mashed potatoes. And for dessert, how could you fail to go into raptures over the blood orange chaud-froid and the apples and chestnuts with tangy juice?
Guy Savoy readily highlights that « our guests expect sensations, but sensations which are consistent » or that « cuisine is the art of instantly transforming products steeped in history into pleasure ». The contemporary setting of his restaurant in Rue Troyon perfectly meets his objectives. The interior is divided up into three chic cosy rooms which provide a calm atmosphere. I would also like to point out the remarkable private dining room, the only one of its kind in Paris run by one of the most renowned chefs. Lastly, visiting Guy Savoy’s restaurant for a meal is a blissful experience. There you have it…

Restaurant Guy Savoy
18 rue Troyon
75017 Paris
M° Charles de Gaulle-Etoile
Tél : 01 43 80 60 41

Didier MOINEL DELALANDE

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