Gastronomie à l’Elysée : Reflet de France

La présidence de la République française se doit d’être l’ambassadrice de notre gastronomie sur nos terres mais aussi à l’étranger. La tradition ne date pas d’aujourd’hui elle se transmet au fur et à mesure que les hommes de pouvoir se succèdent. C’est à Talleyrand, conseiller de Napoléon Ier, à qui on doit de rapprocher les hommes de pouvoir autour d’une table. C’est de cette cuisine française, classée au patrimoine culturel et immatériel de l’humanité, dont les hommes politiques se servent pour prouver le pouvoir de la République. Et chaque président de la République y a mis sa patte et sa… Lire la suite

L’Ortolan, met inoubliable à oublier

Comme j’aime à vous parler des bonnes choses de la vie sur ce blog, et de celles qui relèvent du goût le plus recherché, il serait regrettable de ne pas mentionner l’ortolan. Bien qu’il s’agisse désormais d’un sujet controversé, on ne saurait en faire l’impasse quand il s’agit de parler de tradition gastronomique de haut vol. L’ortolan est un petit oiseau chanteur, et un grand migrateur, capable de parcourir plus de 7000 kilomètres au cours de ses pérégrinations. Réputé comme un noble met depuis le moyen âge, il est considéré comme un plat royal, d’une extrême délicatesse, ce qui n’est pas sans contraste avec la tradition de consommation peu… Lire la suite

Gauthier Soho

Récemment en week end à Londres avec des amis, nous avons pu aller nous restaurer dans l’élégante maison de Gauthier, où un diner sympathique nous a été servi. Ce Chef francais est installé à Londres, dans le quartier tumultueux de Soho. Ce restaurant des plus originaux s’étend sur les 4 étages d’une maison londonnienne. Les salles à manger sont, elles, dispersées dans les différentes pièces de la maison. De la notre, nous avons pu déguster en toute intimité l’inventive cuisine de Gauthier. Du risotto aux truffes en passant par le Wagyu à la bettrave, le confortable restaurant apèse la faim de… Lire la suite

Admirable Gagnaire

Non que se prosterner soit dans mes habitudes, mais évoquer le nom de Pierre Gagnaire me donne la chair de poule, ce qui, provenant d’un chef cuisinier est bon signe ! Alors laissez-moi vous dire quelques mots sur cet immense gastronome, ce cuisinier poète, ce pionnier de la « cuisine moléculaire« . En bref, le plus créatif  et le plus extravagant des grands chefs français de part le monde. C’est dans les années 1980 que tout commence pour Pierre Gagnaire. Il révolutionne le monde de la cuisine et bouleverse les repères gustatifs de l’époque. Il obtient sa 3e étoile en 1993. En 1996,… Lire la suite

Le Camion Cuisine

Le concept de food truck connait un succès fulgurant outre-Atlantique au point de trouver des sites pour les localiser à Los Angeles, par expemple. Parmi eux, les « gourmet food truck » se distinguent en français dans le texte en proposant une cuisine plus gastronomique. C’est ce concept que la chef californienne Kristin Frederick, formée à l’Ecole de Cuisine Supérieure Française, a retenu pour faire rouler son camion dans les rues de Paris. Le camion qui fume est un véritable restaurant mobile qui vous délivre de vrais hamburgers comme là bas ! Qu’il soit à base de Fourme d’Ambert, de tomates, de… Lire la suite