Un Palais Gastronomique

Parmi les grandes tables parisiennes, le Pré Catelan (*** Michelin) est l’une des plus admirables. C’est une maison dans la plus pure tradition française abrité dans un élégant château classé monument historique au cœur d’un parc dont j’ai déjà fait l’éloge ici. L’origine du nom vient du parc et c’est à Théophile Catelan, capitaine des chasses de Louis XVI, que nous le devons. Inauguré en 1907, l’espace de restauration est doté d’un splendide décor tout de lustres, colonnes et cheminées en marbre. Des porte-fenêtre s’ouvrent sur une terrasse toute fleurie en été. Le lieu possède aussi une véranda, un jardin d’hiver, un patio et 14 salons, du plus intimiste au plus fastueux. Le service en salle est orchestré par une brigade comme il n’en existe guère plus à Paris. Quant à la cuisine, elle est tout simplement remarquable (Chef : Frédéric Anton). Finesse des accords, goûts perdurant en bouche, perfection des assiettes… comme cette déclinaison d’oursins, homards et coquilles saint jacques suivie d’un lièvre à la Royale. Le tout arrosé de château Beauregard 2001. Pour le dessert, une pomme d’argent remplie de surprises est une délectation pour les papilles et les yeux ! Il y a, également, le homard rôti en feuilles d’algues, la langoustine préparée en ravioli dans un bouillon à l’huile d’olive vierge, le fumet léger de céleri, la fine gelée au paprika, ou encore, un agneau cuit à la plancha…

precatelanfacade

Le restaurant dispose, évidemment, d’une bonne carte à vins, avec de superbes Chardonnay, Chablis ou Cabernet Sauvignon. Ce temple culinaire prisé par la grande bourgeoisie parisienne a acquis ses lettres de noblesse avec des trouvailles rares et quelques clins d’œil, comme ce mille-feuilles énorme de 30 cm de longueur, 20 de largeur et hauteur… Le restaurant est ouvert du mardi au samedi pour le déjeuner et de 19h30 à 22h30 pour le dîner. De Mai à Octobre, il est également ouvert les dimanches de 12h00 à 14h00. En bref, voilà, un splendide pré élégant.

A gastronomic palace
Of all the fine dining establishments in Paris, Le Pré Catelan (awarded 3 stars by the Michelin Guide) is one of the most admirable. The restaurant, which serves French food in keeping with the best traditions, is accommodated in an elegant manor, a listed building, surrounded by a park whose praises I have already sung (here). The origin of its named comes from the park, which in turn owes its name to Théophile Catelan, Louis XVI’s hunting captain.  Inaugurated in 1907, the restaurant boasts a splendid interior design, with chandeliers, columns and marble mantelpieces galore. In the summer, the French windows open out onto a garden in full bloom. It also has a veranda, a winter garden, a patio and 14 reception rooms, ranging from the most intimate to large, sumptuous ones.
The service is provided by staff of the kind you rarely come across in Paris these days.  As for the cuisine, it is quite simply remarkable.
pre-catelanterrasseEach dish is perfect, with harmonious flavours and tastes which linger on your tongue… Try the medley of urchins, lobster and scallops followed by hare à la Royale, all washed down with a 2001 Château Beauregard.  And for dessert, a silver apple filled with surprises – a real feast for the eyes and taste buds!  If that doesn’t tickle your fancy, they also serve roasted lobster in seaweed leaves, langoustines ravioli-style in a virgin olive oil bouillon, light celery stock, fine paprika jelly, or lamb grilled “a la plancha”.
Naturally, the restaurant has an excellent wine list with some choice Chardonnays, Chablis and Cabernet Sauvignons.
This culinary temple, a favourite with wealthy locals, has become renowned by way of its rare inventions and a few allusions, such as the enormous mille-feuille 30cm long by 20cm wide and20cm high…
The restaurant is open from Tuesday to Saturday for lunch and from 7.30 pm to 10.30 pm for dinner. It is also open on Sundays from 12 noon to 2 pm from May to October. In short, here is a wonderfully elegant green setting.

Le Pré Catalan
route de Suresnes 75016 Paris
+33 (0)1 44 14 41 14

Didier MOINEL DELALANDE

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3 commentaires pour “Un Palais Gastronomique

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