Guide Quarin des Vins de Bordeaux: Château Nairac (Barsac)

L’Outsider N°1 et coup de cœur dans le Guide Quarin des vins de Bordeaux. Château Nairac a été la révélation de Sauternes/ Barsac au milieu des années 1990. Il est aujourd’hui l’un des plus grands vins liquoreux de Bordeaux et de France. En produisant une moyenne de 7 hectolitres à l’hectare, le cru est sorti du standard de l’appellation qui en autorise 25. Or, à Sauternes, la qualité est acquise à la vendange et, seul jusqu’à présent, Yquem se permettait une telle rigueur dans la sélection des raisins les plus confits. Nicolas Heeter-Tari obtient des résultats très réguliers et somptueux depuis… Lire la suite

Guide Quarin des vins de Bordeaux : Château MARGAUX 2010 à 2003 : l’archétype du goût à la française

Château  Margaux  est  actuellement  l’un  des  meilleurs  vins  du  Médoc,  de  Bordeaux  et  probablement  du  monde.  Une  dégustation  récente  sur  trois  millésimes  de  chacun  des  crus  suivants  avait  pour  objectif  de  se  pencher  sur  le  style  des  vins  parmi  les  plus  chers  au  monde.  À  l’aveugle  et  en  public,  Château  Margaux  a  été  unanimement  salué  comme  le meilleur au milieu de La Romanée-Conti, La Mouline, La Landonne, La Turque, Pingus,  Dominus,  Redigaffi.  Pour  moi,  ce  n’est  pas  une  surprise,  tant  mes  dernières  notes  sur  ce  vin  sont  élevées.  Château  Margaux  associe  à  merveille  le  raffinement  et  la  puissance,  les  deux … Lire la suite

Le Guide Quarin des Vins de Bordeaux: Le bouchon, l’ultime dimension du vin

On connaissait l’importance du terroir, du climat, du cépage, de la main de l’homme, de la gestion ou de la sélection pour le goût du vin. On a trop ignoré le rôle de ce petit bout de liège qui conditionne le goût d’une bouteille et son avenir. Il nous le rappelle parfois cruellement tant le bouchon de liège représente la dernière interface entre le producteur et le consommateur. A ce titre, il devrait bénéficier des soins les plus attentifs. Je ne parle pas ici du goût de bouchon qui se confirme en bouche plus qu’au nez. Je parle plutôt de ce… Lire la suite

Le Guide Quarin des Vins de Bordeaux: La Bouche avant le nez !

Une nouvelle approche pour déterminer la qualité des Bordeaux rouges jeunes. Par Jean-Marc Quarin, critique et auteur du nouveau guide Quarin des vins de Bordeaux En 1970, l’INAO a mis au point avec l’AFNOR (Association Française de Normalisation) son célèbre verre à dégustation de forme tulipée. Peu à peu, il remplaça chez les professionnels et les particuliers le taste-vin ou le petit verre ballon. Depuis, ce verre a créé un nouveau besoin : renifler et s’exprimer sur le nez du vin. Le vin devenu à la mode et l’imagination des verriers œuvrant, l’usage du nez connaît une véritable hypertrophie. Qui… Lire la suite