Universel…

Vous êtes chaque jour de plus en plus nombreux à consulter le Rendez Vous du Mathurin et ce, pour mon plus grand bonheur. Je suis très heureux de constater que l’hôtellerie, le luxe ou encore le savoir faire « à la française » plaisent toujours. J’y vois aussi deux nécessités; la première, de continuer de publier plusieurs articles par semaine; la deuxième est de les rendre accessibles à nos lecteurs étrangers, nombreux parmi les clients de l’hôtel. Ils me le demandent depuis longtemps…ce sera fait. Je vous remercie encore pour votre fidélité et vous donne rendez vous pour le prochain article. See you ! Every day, more… Lire la suite

Hôtels Particuliers

On n’en connaît, généralement, que les seules portes cochères ! Pourtant, les hôtels particuliers, une exception architecturale très française, sont encore près de 500 à Paris. Apparus au Moyen-âge, ils se sont développés au XVIe siècle, quand la capitale devint l’épicentre politique de la France. Recevoir en son hôtel était, alors, l’ambition de tout parisien désirant réussir et être respecté de son entourage… La vanité humaine eut, ainsi, quelques effets bénéfiques quant à l’édification de si belles demeures. La Cité de l’Architecture leur consacre, d’ailleurs, une rare exposition que je vous recommande d’aller voir. Un bâtiment a été spécialement reconstitué… Lire la suite

Caviar Kaspia

Un voyage de luxe en Russie vous attend au restaurant Caviar Kaspia, niché au premier étage de la boutique du même nom, elle-même fondée en 1927. Ce lieu «rare» est le paradis du caviar. Il offre une cuisine de très grande qualité au service des saveurs de la mer. Le décor tsariste, avec ses boiseries, tableaux, porcelaines et objets d’art, est une invitation à venir déguster caviars, poissons fumés et saumons sauvages… Le tout-Paris aime se retrouver dans ce lieu synonyme de raffinement où la clientèle peut passer de longues heures, sans que personne ne songe à la mettre à… Lire la suite

Louise & Loiseau

Situé à deux pas de La Madeleine, le restaurant Tante Louise, a été repris par Bernard Loiseau en août 1998. Depuis les années 30, ce lieu sympathique proposait une cuisine rustique et raffinée dans un cadre Art déco soigneusement préservé : vitraux, décorations en fer forgé, chaises et tables d’époque…. Tante Louise appartient, donc, au Groupe Bernard Loiseau, introduit en Bourse, il y a une dizaine d’années. A la suite du décès du fondateur, c’est aujourd’hui son épouse, Dominique Loiseau, qui dirige l’ensemble du groupe d’hôtellerie et de restauration : constitué du Relais de Saulieu, du Restaurant Loiseau des Vignes,… Lire la suite

Guide Quarin des vins de Bordeaux. Grands millésimes et petits millésimes de vins rouges : quand les boire ?

Qu’est-ce qu’un grand millésime ? C’est une année pendant laquelle pour des raisons climatiques, tous les cépages arrivent à bonne maturité alors qu’ils ne mûrissent pas en même temps. Leur association, leur assemblage créent une synergie qualitative, source de grand potentiel à travers la structuration du corps. Ce potentiel de plaisir ne se révèlera qu’avec le temps. Lors du vieillissement en cave, le nez se développe pour devenir un bouquet. En bouche, le tanin se fond, toutes les aspérités se gomment. Le vin gagne une texture veloutée, une succulence suave qui se doublent pour les plus grands crus d’une belle persistance aromatique… Lire la suite