Catégorie : Gastronomie

Le Relais Bernard Loiseau

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Si vous êtes à Paris et cherchez une idée de week-end de détente dans l’excellence culinaire, une bonne idée, à mon sens, est le Relais Bernard Loiseau à Saulieu. Relativement rapide d’accès depuis Paris par l’autoroute, cet  établissement est constamment à la recherche de la perfection. Et il en est vraisemblablement très proche. Beauté incroyable de la demeure, chambres splendides, tables spacieuses et nappes blanches, vaisselle agréable, matériaux  de très grande qualité, de la salle de bains aux boiseries et à la literie, accueil souriant, plein de gentillesse sans ostentation… Le vrai luxe à la française. Le Relais Bernard Loiseau est un monument de la gastronomie française. Après… Lire la suite →

Deux brasseries historiques de Paris : Le Bouillon Chartier et la Coupole

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Paris ne tient pas sa notoriété que de la Tour Eiffel ou des Champs Elysées mais aussi de sa multitude de brasseries, symboles de la gastronomie et du bistrot à la française. Le bouillon Chartier, fondé en 1896, est l’une des brasseries historiques de Paris. Le bâtiment a été classé monument historique en 1989. Le restaurant cultive le côté traditionnel-Belle Epoque à l’extrême. Les serveurs en tabliers blancs écrivent les notes sur les nappes en papier et la cuisine y est simple. Oubliez les repas en tête-à-tête, ce n’est pas le lieu pour cela. En effet, il est possible que l’on vous place à côté de parfaits inconnus… Lire la suite →

Newsletter du Mathurin

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L’huître végétale

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Loin de moi l’idée de vous détourner de l’huître traditionnelle qui fait la fierté de Cancale ou de Marennes-Oléron. Je souhaite simplement vous faire découvrir une agréable drôlerie de la nature, l’huître végétale. Kesaco ? Il s’agit d’une plante rustique que l’on retrouve en Normandie, en Bretagne ou du côté d’Arcachon. La Mertensia maritima, de son nom scientifique, possède évidemment un fort goût iodé, caractéristique principale du mollusque commun. C’est d’ailleurs ce qui lui vaut son appellation. Attention, lorsque vous aurez en votre possession la fameuse plante, ce n’est pas les fleurs bleues qu’il faut déguster mais bien ses feuilles. Cuite ou crue, en salade ou en amuse bouche, l’huître… Lire la suite →

Le Clos des Cimes

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Saint-Bonnet-le-Froid, vous connaissiez ? Pas sûr. Moi, guère plus ! Jusqu´à ce que je m´attelle, avec plaisir, à la rédaction de ce billet ! Pourtant, ce village, perché à 1000 m dans le Massif Central où cohabitent 260 voisins / voisines, vaut le déplacement (à vrai dire, une sacré expédition depuis Paris !). Le nom de Saint-Bonnet-le-Froid date de l´origine du lieu. Ses premiers habitants l´avaient, en effet, construit dans le « mauvais sens ». C´est à dire, face au vent dominant (glacial en hiver) et non l´inverse, comme ils auraient dû. Mais, bon, errare humanum est. Le principal est de rectifier ou de s´y faire… C´est ce dernier choix qu´ont adopté les villageois d´aujourd´hui, faisant… Lire la suite →