Catégorie : Gastronomie

La Brasserie Gaillarde

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Vous devez sans doute connaitre mon goût pour la nouveauté et les choses bien faites. Dans cette optique, je fais le choix d’ajouter deux nouvelles bière à la carte du Mathurin. Je prends le temps d’y consacrer un article car ces breuvages sont issues de « La Brasserie Gaillarde », maison fondée en 2010 qui à su me convaincre par la qualité de ses produits. Je vous propose ainsi de découvrir deux bières: la première est la « Gaillarde Blonde » à 5% d’alcool et la « Gaillarde Triple », plus ambrée et affichant 7,5%. Si elles rencontrent le succès attendu, je compléterai la gamme avec… Lire la suite →

L’Ecluse de Paris

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Une longue valse avait conduit les bars à vin L’ECLUSE (5 à Paris) des mains de leurs fondateurs, Bardawil et Koffmann, à celles de son propriétaire actuel, Dominique Dhyser en passant par Nicolas, puis le Groupe Accord… Aujourd’hui, ces enseignes ont réussi leur cure de rationalisation et un recentrage réussi autour de leur concept de base : bar à vin et restauration d’accompagnement. Chacune d’entre elles se porte bien et il fait bon y aller. Je vous les recommande sans préférence particulière. Chaque restaurant privilégie, en effet, le bien être de la clientèle et les produits frais de grande qualité. Ces… Lire la suite →

Caviar Kaspia

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Un voyage de luxe en Russie vous attend au restaurant Caviar Kaspia, niché au premier étage de la boutique du même nom, elle-même fondée en 1927. Ce lieu «rare» est le paradis du caviar. Il offre une cuisine de très grande qualité au service des saveurs de la mer. Le décor tsariste, avec ses boiseries, tableaux, porcelaines et objets d’art, est une invitation à venir déguster caviars, poissons fumés et saumons sauvages… Le tout-Paris aime se retrouver dans ce lieu synonyme de raffinement où la clientèle peut passer de longues heures, sans que personne ne songe à la mettre à… Lire la suite →

Louise & Loiseau

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Situé à deux pas de La Madeleine, le restaurant Tante Louise, a été repris par Bernard Loiseau en août 1998. Depuis les années 30, ce lieu sympathique proposait une cuisine rustique et raffinée dans un cadre Art déco soigneusement préservé : vitraux, décorations en fer forgé, chaises et tables d’époque…. Tante Louise appartient, donc, au Groupe Bernard Loiseau, introduit en Bourse, il y a une dizaine d’années. A la suite du décès du fondateur, c’est aujourd’hui son épouse, Dominique Loiseau, qui dirige l’ensemble du groupe d’hôtellerie et de restauration : constitué du Relais de Saulieu, du Restaurant Loiseau des Vignes,… Lire la suite →

Guide Quarin des vins de Bordeaux. Grands millésimes et petits millésimes de vins rouges : quand les boire ?

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Qu’est-ce qu’un grand millésime ? C’est une année pendant laquelle pour des raisons climatiques, tous les cépages arrivent à bonne maturité alors qu’ils ne mûrissent pas en même temps. Leur association, leur assemblage créent une synergie qualitative, source de grand potentiel à travers la structuration du corps. Ce potentiel de plaisir ne se révèlera qu’avec le temps. Lors du vieillissement en cave, le nez se développe pour devenir un bouquet. En bouche, le tanin se fond, toutes les aspérités se gomment. Le vin gagne une texture veloutée, une succulence suave qui se doublent pour les plus grands crus d’une belle persistance aromatique… Lire la suite →